sábado, 13 de dezembro de 2008

BOLACHA DE MEL DECORADA

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:
1 QUILO DE FARINHA DE TRIGO.
300 GRAMAS DE MEL.
250 GRAMAS DE AÇUCAR.
50 GRAMAS DE MANTEIGA.
3 OVOS INTEIROS.
1 GEMA.
1 COLHER (SOPA) DE BICARBONATO.
1 CÁLICE DE RUM.
1 COLHER DE (SOPA) DE CHEIRINHO DE NATAL.
QUE É UMA MISTURA DE:
2 COLHERES (SOPA) DE CANELA EM PÓ.
1 COLHER (SOPA) DE CRAVO EM PÓ.
½ COLHER (SOPA) DE NOZ-MOSCADA MOÍDA.

PARA O GLACÊ REAL
1 CLARA
200 GRAMAS DE AÇUCAR IMPALPÁVEL.
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO.
ANELINAS COMESTÍVEIS DE CORES VARIADAS.

CORTADORES DE METAL COM VÁRIOS FORMATOS DE:
- CASA.// ÁRVORE.// ANJO.// SINO.// CARA DO PAPAI NOEL.// BOTA.// ESTRELA.//

PARA DECORAR AS BOLACHAS
AÇUCAR CRISTAL.
CONFEITO BOLINHA COLORIDO.
E O GLACÊ REAL PIGMENTADO COM AS CORES DAS ANELINAS

MODO DE PREPARO:
MISTURE O MEL, A MANTEIGA, E O CHEIRINHO DE NATAL.
QUE É A MISTURA DE:
2 COLHERES (SOPA) DE CANELA EM PÓ.
1 COLHER (SOPA) DE CRAVO EM PÓ.
½ COLHER (SOPA) DE NOZ-MOSCADA MOÍDA.
MEXA UM POUCO. E LEVE AO MICROONDAS PARA DERRETER A MANTEIGA. TAMBÉM PODE SER DERRETIDA EM PANELA NO FOGO.
MISTURE OS OVOS INTEIROS E A GEMA COM O AÇUCAR SÓ PARA INCORPORAR. TERMINE DE BATER NA BATEDEIRA ATÉ FICAR CREMOSO.
PEGUE UMA BACIA. E MISTURE O MEL COM OS OVOS BATIDOS. MEXA UM POUCO. E ACRESCENTE O RUM NO BICARBONATO ATÉ DISSOLVER BEM. E ADICIONE NA MISTURA. MEXA NOVAMENTE. E VÁ ACRESCENTANDO A FARINHA AOS POUCOS SEMPRE MEXENDO. USAR APROXIMADAMENTE 700 GRAMAS.
NÃO PODE USAR TODA A FARINHA. PORQUE A MASSA PRECISA DESCANSAR DE UM DIA PARA O OUTRO. QUEM NÃO QUISER DEIXAR DESCANSANDO PODEFAZER NO MESMO DIA DAÍ PODE COLOCAR O RESTANTE DA FARINHA O PONTO É QUANDO A MASSA DESGRUDAR BEM DAS MÃOS.

QUEM OPTAR EM DEIXAR A MASSA DESCANSANDO DE UM DIA PARA O OUTRO. PEGUE PORÇÕES PEQUENAS. ADICIONE FARINHA E VÁ SOVANDO A MASSA ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. É SOVADA A MASSA EM PORÇÕES PEQUENAS PARA NÃO RESSECAR TODA A MASSA.
ABRA A MASSA COM O AUXÍLIO DE UM ROLO. COM A SUPERFÍCIE POLVILHADA COM FARINHA. DEIXANDO UMA ESPESSURA DE 5 MILÍMETROS. CORTE OS BISCOITOS COM OS CORTADORES PRÓPRIOS. E VÁ COLOCANDO NA ASSADEIRA. UNTADA COM ÓLEO E FARINHA. LEVE PARA ASSAR EM FORNO PREVIAMENTE AQUECIDO. POR CERCA DE 10 A 15 MINUTOS.

MODO DE PREPARO DO GLACÊ REAL:
- ENQUANTO ISSO MISTURE A CLARA. O AÇUCAR IMPALPÁVEL. E O SUCO DE LIMÃO. MEXA BEM. E BATA NA BATEDEIRA ATÉ DOBRAR DE VOLUME E FICAR BEM FIRME. PIGMENTE COM A ANELINA VÁRIAS PORÇÕES DO GLACÊ COM CORES VARIADAS. E COLOQUE NAS MANGAS COM BICOS DE CONFEITAR.

MODO DE CONFEITAR AS BOLACHAS:
- DEPOIS DAS BOLACHAS ASSADAS. PASSE UM PANO PARA TIRAR O EXCESSO DE FARINHA QUE VEIO DA ASSADEIRA.
- ESSE PROCESSO É FEITO PARA QUE O GLACÊ SE FIXE NA BOLACHA NA HORA DE ENFEITAR.
- SEPARE UM POUCO DO GLACÊ BRANCO, E COLOQUE UM POUCO DE ÁGUA PARA FICAR MAIS LÍQUIDO. QUEM QUISER PODE ACRESCENTAR ANELINA BRANCA
- COM UM PINCEL PRÓPRIO PARA CULINÁRIA. PASSE O GLACÊ REAL BRANCO E VERMELHO EM ALGUNS LUGARES DOS BISCOITOS. POLVILHE COM O AÇUCAR CRISTAL. COM O GLACÊ. PREENCHA DELICADAMENTE O CONTORNO DOS BISCOITOS. PASSE NO CONFEITO COLORIDO.
- E EIS QUE VÃO SURGINDO AS BOLACHAS CONFEITADAS COM OS DESENHOS DO PAPAI NOEL. A CASINHA. A ESTRELA. A BOTA. E OUTROS BISCOTOS QUE SIMBOLIZAM O NATAL. USE A CRIATIVIDADE.

ÚLTIMA DICA:
- DEPOIS DE TODOS OS BISCOITOS CONFEITADOS LIGA O FORNO DEIXA ESQUENTAR UM POUCO, DESLIGA O FORNO, COLOCA OS BISCOITOS NAS FORMAS E LEVA PARA O FORNO E DEIXA LÁ ATÉ ESFRIAR O FORNO. ISSO DEIXA O GLACÊ SECAR BEM, E NÃO SOLTARÁ DA BOLACHA. É BOM PARA QUEM QUER COMERCIALIZAR. OS DESENHOS FICAM BEM FIRMES.
- PODEM SER GUARDADOS EM SAQUINHOS OU VIDROS BEM FECHADOS.

RECEITA DA CULINARISTA – DIRLENE ZILIO – Foz do Iguaçu - Pr.

12 comentários:

odete disse...

gostaria de saber se posso subestituir o mel por cana é o açucar por açucar mascavo.... abraço...

odete disse...

desculpa por melado de cana....

odete disse...

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Anônimo disse...

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