TORTA DE TALOS

INGREDIENTES

4 OVOS

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

200 ML DE LEITE

2 PACOTINHOS DE QUEIJO RALADO

SAL E TEMPERO Á GOSTO

TALOS DE VEGETAIS DE SUA PREFERENCIA, AQUI USAMOS, COUVE FOLHA, CEBOLINHA, AGRIAO, RUCULA.

1 XÍCARA DE OLEO.

250 GRAMAS DE CARNE MOÍDA

1 CEBOLA PICADA

2 TOMATES PICADOS

100 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO

PREPARO

NUMA VASILHA DESPEJE OS OVOS, O ÓLEO, A FARINHA, O LEITE, O SAL E O TEMPERO, MEXA TUDO ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.

COLOQUE TUDO NUM REFRATÁRIO E RESERVE.

AGORA VAMOS FAZER O RECHEIO, EM UMA PANELA COM ÓLEO,

COLOQUE A CEBOLA PICADA, FRITE ATÉ DOURAR,

EM SEGUIDA COLOQUE A CARNE MOÍDA JÁ REFOGADA, OS TALOS, O TEMPERO VERDE, E POR ÚLTIMO O TOMATE, FRITE UM POUCO E DESLIGUE.

DEIXE ASSAR POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS.

BISTECA SUÍNA AO MOLHO CASTANHA

INGREDIENTES:

• 10 PEDAÇOS DE BISTECA SUÍNA BEM GROSSAS

• 2 CEBOLAS GRANDES

• 10 DENTES DE ALHO

• 1 KG DE CASTANHA TORRADA, PARTE DELA MOÍDA

• 2 COPOS DE CHOPE

• PIMENTA DO REINO Á GOSTO

• NÓS MOSCADA

• CRAVO

• E SAL

PREPARO:

TEMPERE A CARNE COM TODOS OS INGREDIENTES, INCLUSIVE O CHOPE. DESPEJE NUMA FORMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR DURANTE MAIS OU MENOS DUAS HORAS.

DEPOIS DISSO, RETIRE AS BISTECAS DA FORMA, O CALDO QUE SOBRAR DA CARNE VAMOS USAR PARA FAZER O MOLHO QUE VAI SER MISTURADO COM CREME DE LEITE EM UMA PANELA SEPARADA.

DEPOIS DESPEJE O CALDO POR CIMA DAS BISTECAS E AS CASTANHAS QUE NÃO FORAM MOÍDAS SERVEM PARA ENFEITAR A CARNE, TUDO ISSO DÁ MAIS SABOR AO PRATO.

BOM APETITE!

MAURÍCIO FREIRE.

COSTELA NO DISCO - PRATO DE SANTA HELENA

INGREDIENTES

3 KG DE COSTELA MAGRA PICADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS

2 KG DE MANDIOCA COZIDA

5 KG DE TOMATE

4 CEBOLAS MÉDIAS

6 DENTES DE ALHO

150 GRAMAS DE CEBOLINHA

150 GRAMAS DE SALSINHA

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

EXTRATO DE TOMATE Á GOSTO, SÓ PARA DAR UMA COR

SAL E AGUA CONFORME FOR PRECISO

1 COPO DE CERVEJA

1 LATA DE MILHO E 1 LATA DE ERVILHA (OPCIONAL)

E CLARO, UM DISCO (TACHO) COM ÓLEO

PREPARO

COLOQUE A CARNE PARA FRITAR E TAMBÉM O SAL, EM SEGUIDA DESPEJE A ÁGUA, ESPERE COZINHAR UM POUCO, TIRE O EXCESSO DE GORDURA DO DISCO. PONHA O COPO DE CERVEJA, DEIXE A CARNE NO FOGO ATÉ ELA FICAR MACIA.

VAI CHEGAR UMA HORA QUE A CARNE SOLTARÁ DO OSSO, NESSA HORA COLOQUE A CEBOLA, SEMPRE EM UM ESPAÇO NO MEIO DO DISCO, QUE É PRA ELA FRITAR MELHOR. O MESMO FAÇA COM O TOMATE PICADO,VÁ COLOCANDO ÁGUA, ATÉ COZINHAR TUDO. AÍ É A VEZ DO EXTRATO PARA DAR AQUELA COR AO COZIDO, O CALDO AJUDA A MELHORAR AINDA MAIS O SABOR, POR ÚLTIMO A MANDIOCA E O TEMPERO VERDE Á GOSTO.

BOM APETITE!

MAURICIO FREIRE.