AMBROSIA

INGREDIENTES:

1 DÚZIA DE OVOS INTEIROS.
2 LITROS DE LEITE DE PACOTE. NÃO PODE SER DE CAIXINHA.
1 QUILO DE AÇUCAR CRISTAL.
SUCO DE DOIS LIMÕES OU
2 COLHERES DE (SOPA) DE VINAGRE.
CRAVO À GOSTO.

PARA A CALDA:
2 XÍCARAS (CHÁ) DE AÇUCAR CRISTAL.


COLOQUE O LEITE EM UMA PANELA E ACRESCENTE O AÇUCAR.// MEXA UM POUCO.// E LEVE PARA O FOGO ATÉ FERVER.// DE VEZ ENQUANDO MEXA PARA NÃO DERRAMAR.//


DEPOIS DE PENEIRADOS OS OVOS.// COLOQUE EM UMA VASILHA MAIOR E BATA DELICAMENTE COM UM GARFO.// COM O LEITE E O AÇUCAR JÁ FERVIDOS ACRESCENTE A MISTURA DOS OVOS.// O VINAGRE.// E O CRAVO.// MEXA UM POUCO.//

DEIXE COZINHAR POR MEIA HORA

ENQUANTO ISSO.// COLOQUE O AÇUCAR NA PANELA PARA PREPARAR A CALDA.// DE VEZ ENQUANDO MEXA DELICADAMENTE.// ATÉ CARAMELIZAR.//

DEPOIS DE PASSADO MEIA HORA O DOCE REDUZIU E FICOU PARECENDO UNS GRUMOS.//
ACRESCENTE O CARAMELO NO DOCE FERVENDO.// MEXA UM POUCO.//

DEIXE COZINHANDO POR MAIS 50 MINUTOS EM FOGO BAIXO.//

torta de pacu

INGREDIENTES –
1 KL DE PEIXE MOIDO
1 COPO DE REQUEIJAO
1 COPO DE ÁGUA
1COLHER DE SOBREMESA DE SAL
1 SACHE DE SAZON
1 COPO DE LEITE
3 COLHERES DE CREME DE CEBOLA
300 GRAMAS DE QUEIJO FATIADO
1 PAO DE FORMA FATIADO

MODO DE PREPARO

JÁ COM A PANELA NO FOGO AOS POUCOS VA ACRESCENTANDO OS INGREDIENTES ;
1 COPO DE ÁGUA PARA MISTURAR MELHOR A CARNE , EM SEGUIDA O SAL , O SACHE DE SAZON E VAI MEXENDO DEVAGARINHO, DEPOIS DEIXE COZINHAR UM POUQUINHO , AI MISTURE AS 3 COLHERES DE CREME DE CEBOLA NO COPO DE LEITE DEIXE COZINHAR POR MAIS ALGUNS MINUTOS E DESLIGUE O FOGO //DEPOIS QUE DESLIGOU O FOGO E A HORA DO REQUEIJAO //O MOLHO ESTA PRONTO //
PARA MONTAR –

ASSIM COMO QUE SE VOCE ESTIVESSE MONTANDO UMA LASANHA , PRIMEIRO VAI UMA CAMADA DE PAO E COBRE COM O MOLHO DE PEIXE DEPOIS UAM ACAMADA DE QUEIJO , ATE O NOSSO PRATO FICAR LINDO //LEVE AO FORNO POR MAIS OU MENOS 15 MINUTOS //

PAÇOCA DE NOZES (25/01)

INGREDIENTES:

1 QUILO DE NOZES LIMPAS, SEM A CASCA;

½ QUILO AÇUCAR MASCAVO;

½ QUILO DE AÇUCAR CIRTAL;

1 COLHER DE MANTEIGA;

300 ML DE LEITE;

MODO DE PREPARO:

A PRIMEIRA COISA A FAZER É BATER AS NOZES LIMPAS NO LIQUIDIFICADOR, NÃO PRECISA BATER MUITO TEMPO, SÓ ALGUNS SEGUNDOS, ISSO PARA DEIXAR PEDAÇOS GRANDES. DEPOIS, MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA PANELA E LEVE AO FOGO.

MEXA ATÉ A MISTURA FICAR BEM CONSISTENTE. (COMO SE FOSSE NO PONTO DE BRIGADEIRO)

ENQUANTO AINDA ESTA QUENTE, COLOQUE A MISTURA EM UMA SUPERFICIE PLANA. ESPALHE E MEXA ATÉ FORMAR UM GRANDE PEDAÇO (QUADRADO OU RETANGULAR), CORTE EM PEQUENOS TABLETES. (DESSA FORMA SÃO MAIS FACÉIS DE SEREM APRECIADOS)

BOOM APETITE!!!

RECEITA PROVADA E APROVADA PELA EQUIPE DO CAMINHOS DO OESTE! ATÉ A PRÓXIMA!

ARROZ DOCE DA SOGRA (18/01/09)

INGREDIENTES
1 XÍCARA DE ARROZ
2 XÍCARAS DE ÁGUA
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
3 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR
1 LITRO DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
3 GEMAS
1 COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
CANELA EM PÓ PARA POLVILHAR
PREPARO
EM UMA PANELA DESPEJE O ARROZ, A ÁGUA, O AÇÚCAR E A MARGARINA, FEITO ISSO LEVE AO FOGO E DEIXE COZINHAR O ARROZ ATÉ SECAR, ENTÃO COLOQUE O LEITE E DEIXE FERVER ATÉ ELE CRESCER, DEPOIS COLOQUE MEIA LATA DE LEITE CONDENSADO E DEIXE FERVER MAIS UM POUCO.
A OUTRA METADE DO LEITE CONDENSADO MISTURE COM AS GEMAS E COM A ESSÊNCIA DE BAUNILHA, JOGUE NA PANELA E MEXA ATÉ FORMAR UM CREME.
POLVILHE COM CANELA E ESTÁ PRONTO.

CABEÇA DE PORCO ASSADA (28/12/08)

INGREDIENTES
1 CABEÇA DE PORCO DESOSSADA
100 GR DE TEMPERO VERDE
1 XÍCARA DE TEMPERO COMPLETO
1 CEBOLA
MEIO COPO AMERICANO DE VINHO BRANCO
1 COPO AMERICANO DE AGUA
PREPARO
COM UMA FACA AFIADA, TIRE O OSSO DA CABEÇA DO PORCO.. SE PREFERIR COMPRE ELA Já DESOSSADA.
FEITO ISSO, RESERVE.
NO LIQUIDIFICADOR COLOQUE A áGUA, O VINHO, O TEMPERO VERDE E O TEMPERO COMPLETO, BATA BEM.
DEPOIS DESPEJE SOBRE A CARNE DE PORCO.
DEIXE CURTIR DE UM DIA PARA O OUTRO O TEMPERO NA CARNE.
DEPOIS DISSO, FORRE UMA FORMA COM PAPEL ALUMINIO, DEIXANDO A PARTE ILUMINADA VIRADA PARA CIMA, UNTE COM MARGARINA, COLOQUE A CARNE PARA ASSAR COM A PELE VIRADA PARA CIMA, EMCAPE TAMBÉM AS ORELHAS DO PORCO PARA NÃO QUEIMAR, EM SEGUIDA LEVE AO FORNO A 200º DEIXANDO ASSAR POR APROXIMADAMENTE 3 HORAS.
DEPOIS DE PRONTO, ENFEITE DE ACORDO COM O SEU GOSTO E É SÓ SABOREAR.
RECEITA DO CLAYTON ROMANZINI LÁ DE SERRANÓPOLIS, O GANHADOR DA CORRIDA DO PORCO.

RABANADA (21/12/08)

INGREDIENTES
4 GEMAS
6 COLHERES DE SOPA DE AÇÚCAR REFINADO
1 XÍCARA DE LEITE
3 COLHERES DE CREME DE LEITE
1 COLHER DE CHÁ DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA (OPCIONAL)
10 FATIAS DE PÃO FRANCÊS AMANHECIDO
ÓLEO PARA FRITAR
CANELA EM PÓ E AÇÚCAR REFINADO MISTURADOS EM UMA VASILHA.
PREPARO
COLOQUE AS GEMAS DENTRO DE UMA TIJELA E JUNTE O AÇÚCAR...
BATA A GEMADA ATÉ OBTER UM CREME MACIO, ADICIONE AOS POUCOS O LEITE E O CREME DE LEITE, BATA MAIS UM POUCO E DESPEJE UMA COLHER DE CHÁ DE ESSENCIA DE BAUNILHA E MEXA NOVAMENTE.
MOLHE O PÃO NESSA MISTURA E DEIXA DESCANSAR POR ALGUNS MINUTOS. AQUEÇA BEM O ÓLEO NUMA FRIGIDEIRA, ESSE É O SEGREDO PARA ELA NÃO GRUDAR.
FRITE AS RABANADAS DE 3 EM 3 PARA QUE UMA NÃO GRUDE NA OUTRA, DEIXE DOURAR BEM E VÁ RESERVANDO.
DEPOIS DE FRITO, POLVILHE O PÃO FRITO NA MISTURA DE AÇÚCAR E CANELA.
E PRONTO!
RECEITA DE ROGERIO DO PROVOPAR.

BOLACHA DE MEL DECORADA

INGREDIENTES:

PARA A MASSA:
1 QUILO DE FARINHA DE TRIGO.
300 GRAMAS DE MEL.
250 GRAMAS DE AÇUCAR.
50 GRAMAS DE MANTEIGA.
3 OVOS INTEIROS.
1 GEMA.
1 COLHER (SOPA) DE BICARBONATO.
1 CÁLICE DE RUM.
1 COLHER DE (SOPA) DE CHEIRINHO DE NATAL.
QUE É UMA MISTURA DE:
2 COLHERES (SOPA) DE CANELA EM PÓ.
1 COLHER (SOPA) DE CRAVO EM PÓ.
½ COLHER (SOPA) DE NOZ-MOSCADA MOÍDA.

PARA O GLACÊ REAL
1 CLARA
200 GRAMAS DE AÇUCAR IMPALPÁVEL.
1 COLHER (SOPA) DE SUCO DE LIMÃO.
ANELINAS COMESTÍVEIS DE CORES VARIADAS.

CORTADORES DE METAL COM VÁRIOS FORMATOS DE:
- CASA.// ÁRVORE.// ANJO.// SINO.// CARA DO PAPAI NOEL.// BOTA.// ESTRELA.//

PARA DECORAR AS BOLACHAS
AÇUCAR CRISTAL.
CONFEITO BOLINHA COLORIDO.
E O GLACÊ REAL PIGMENTADO COM AS CORES DAS ANELINAS

MODO DE PREPARO:
MISTURE O MEL, A MANTEIGA, E O CHEIRINHO DE NATAL.
QUE É A MISTURA DE:
2 COLHERES (SOPA) DE CANELA EM PÓ.
1 COLHER (SOPA) DE CRAVO EM PÓ.
½ COLHER (SOPA) DE NOZ-MOSCADA MOÍDA.
MEXA UM POUCO. E LEVE AO MICROONDAS PARA DERRETER A MANTEIGA. TAMBÉM PODE SER DERRETIDA EM PANELA NO FOGO.
MISTURE OS OVOS INTEIROS E A GEMA COM O AÇUCAR SÓ PARA INCORPORAR. TERMINE DE BATER NA BATEDEIRA ATÉ FICAR CREMOSO.
PEGUE UMA BACIA. E MISTURE O MEL COM OS OVOS BATIDOS. MEXA UM POUCO. E ACRESCENTE O RUM NO BICARBONATO ATÉ DISSOLVER BEM. E ADICIONE NA MISTURA. MEXA NOVAMENTE. E VÁ ACRESCENTANDO A FARINHA AOS POUCOS SEMPRE MEXENDO. USAR APROXIMADAMENTE 700 GRAMAS.
NÃO PODE USAR TODA A FARINHA. PORQUE A MASSA PRECISA DESCANSAR DE UM DIA PARA O OUTRO. QUEM NÃO QUISER DEIXAR DESCANSANDO PODEFAZER NO MESMO DIA DAÍ PODE COLOCAR O RESTANTE DA FARINHA O PONTO É QUANDO A MASSA DESGRUDAR BEM DAS MÃOS.

QUEM OPTAR EM DEIXAR A MASSA DESCANSANDO DE UM DIA PARA O OUTRO. PEGUE PORÇÕES PEQUENAS. ADICIONE FARINHA E VÁ SOVANDO A MASSA ATÉ DESGRUDAR DAS MÃOS. É SOVADA A MASSA EM PORÇÕES PEQUENAS PARA NÃO RESSECAR TODA A MASSA.
ABRA A MASSA COM O AUXÍLIO DE UM ROLO. COM A SUPERFÍCIE POLVILHADA COM FARINHA. DEIXANDO UMA ESPESSURA DE 5 MILÍMETROS. CORTE OS BISCOITOS COM OS CORTADORES PRÓPRIOS. E VÁ COLOCANDO NA ASSADEIRA. UNTADA COM ÓLEO E FARINHA. LEVE PARA ASSAR EM FORNO PREVIAMENTE AQUECIDO. POR CERCA DE 10 A 15 MINUTOS.

MODO DE PREPARO DO GLACÊ REAL:
- ENQUANTO ISSO MISTURE A CLARA. O AÇUCAR IMPALPÁVEL. E O SUCO DE LIMÃO. MEXA BEM. E BATA NA BATEDEIRA ATÉ DOBRAR DE VOLUME E FICAR BEM FIRME. PIGMENTE COM A ANELINA VÁRIAS PORÇÕES DO GLACÊ COM CORES VARIADAS. E COLOQUE NAS MANGAS COM BICOS DE CONFEITAR.

MODO DE CONFEITAR AS BOLACHAS:
- DEPOIS DAS BOLACHAS ASSADAS. PASSE UM PANO PARA TIRAR O EXCESSO DE FARINHA QUE VEIO DA ASSADEIRA.
- ESSE PROCESSO É FEITO PARA QUE O GLACÊ SE FIXE NA BOLACHA NA HORA DE ENFEITAR.
- SEPARE UM POUCO DO GLACÊ BRANCO, E COLOQUE UM POUCO DE ÁGUA PARA FICAR MAIS LÍQUIDO. QUEM QUISER PODE ACRESCENTAR ANELINA BRANCA
- COM UM PINCEL PRÓPRIO PARA CULINÁRIA. PASSE O GLACÊ REAL BRANCO E VERMELHO EM ALGUNS LUGARES DOS BISCOITOS. POLVILHE COM O AÇUCAR CRISTAL. COM O GLACÊ. PREENCHA DELICADAMENTE O CONTORNO DOS BISCOITOS. PASSE NO CONFEITO COLORIDO.
- E EIS QUE VÃO SURGINDO AS BOLACHAS CONFEITADAS COM OS DESENHOS DO PAPAI NOEL. A CASINHA. A ESTRELA. A BOTA. E OUTROS BISCOTOS QUE SIMBOLIZAM O NATAL. USE A CRIATIVIDADE.

ÚLTIMA DICA:
- DEPOIS DE TODOS OS BISCOITOS CONFEITADOS LIGA O FORNO DEIXA ESQUENTAR UM POUCO, DESLIGA O FORNO, COLOCA OS BISCOITOS NAS FORMAS E LEVA PARA O FORNO E DEIXA LÁ ATÉ ESFRIAR O FORNO. ISSO DEIXA O GLACÊ SECAR BEM, E NÃO SOLTARÁ DA BOLACHA. É BOM PARA QUEM QUER COMERCIALIZAR. OS DESENHOS FICAM BEM FIRMES.
- PODEM SER GUARDADOS EM SAQUINHOS OU VIDROS BEM FECHADOS.

RECEITA DA CULINARISTA – DIRLENE ZILIO – Foz do Iguaçu - Pr.