TORTA DE TALOS

INGREDIENTES

4 OVOS

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

200 ML DE LEITE

2 PACOTINHOS DE QUEIJO RALADO

SAL E TEMPERO Á GOSTO

TALOS DE VEGETAIS DE SUA PREFERENCIA, AQUI USAMOS, COUVE FOLHA, CEBOLINHA, AGRIAO, RUCULA.

1 XÍCARA DE OLEO.

250 GRAMAS DE CARNE MOÍDA

1 CEBOLA PICADA

2 TOMATES PICADOS

100 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO

PREPARO

NUMA VASILHA DESPEJE OS OVOS, O ÓLEO, A FARINHA, O LEITE, O SAL E O TEMPERO, MEXA TUDO ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.

COLOQUE TUDO NUM REFRATÁRIO E RESERVE.

AGORA VAMOS FAZER O RECHEIO, EM UMA PANELA COM ÓLEO,

COLOQUE A CEBOLA PICADA, FRITE ATÉ DOURAR,

EM SEGUIDA COLOQUE A CARNE MOÍDA JÁ REFOGADA, OS TALOS, O TEMPERO VERDE, E POR ÚLTIMO O TOMATE, FRITE UM POUCO E DESLIGUE.

DEIXE ASSAR POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS.

BISTECA SUÍNA AO MOLHO CASTANHA

INGREDIENTES:

• 10 PEDAÇOS DE BISTECA SUÍNA BEM GROSSAS

• 2 CEBOLAS GRANDES

• 10 DENTES DE ALHO

• 1 KG DE CASTANHA TORRADA, PARTE DELA MOÍDA

• 2 COPOS DE CHOPE

• PIMENTA DO REINO Á GOSTO

• NÓS MOSCADA

• CRAVO

• E SAL

PREPARO:

TEMPERE A CARNE COM TODOS OS INGREDIENTES, INCLUSIVE O CHOPE. DESPEJE NUMA FORMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR DURANTE MAIS OU MENOS DUAS HORAS.

DEPOIS DISSO, RETIRE AS BISTECAS DA FORMA, O CALDO QUE SOBRAR DA CARNE VAMOS USAR PARA FAZER O MOLHO QUE VAI SER MISTURADO COM CREME DE LEITE EM UMA PANELA SEPARADA.

DEPOIS DESPEJE O CALDO POR CIMA DAS BISTECAS E AS CASTANHAS QUE NÃO FORAM MOÍDAS SERVEM PARA ENFEITAR A CARNE, TUDO ISSO DÁ MAIS SABOR AO PRATO.

BOM APETITE!

MAURÍCIO FREIRE.

COSTELA NO DISCO - PRATO DE SANTA HELENA

INGREDIENTES

3 KG DE COSTELA MAGRA PICADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS

2 KG DE MANDIOCA COZIDA

5 KG DE TOMATE

4 CEBOLAS MÉDIAS

6 DENTES DE ALHO

150 GRAMAS DE CEBOLINHA

150 GRAMAS DE SALSINHA

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

EXTRATO DE TOMATE Á GOSTO, SÓ PARA DAR UMA COR

SAL E AGUA CONFORME FOR PRECISO

1 COPO DE CERVEJA

1 LATA DE MILHO E 1 LATA DE ERVILHA (OPCIONAL)

E CLARO, UM DISCO (TACHO) COM ÓLEO

PREPARO

COLOQUE A CARNE PARA FRITAR E TAMBÉM O SAL, EM SEGUIDA DESPEJE A ÁGUA, ESPERE COZINHAR UM POUCO, TIRE O EXCESSO DE GORDURA DO DISCO. PONHA O COPO DE CERVEJA, DEIXE A CARNE NO FOGO ATÉ ELA FICAR MACIA.

VAI CHEGAR UMA HORA QUE A CARNE SOLTARÁ DO OSSO, NESSA HORA COLOQUE A CEBOLA, SEMPRE EM UM ESPAÇO NO MEIO DO DISCO, QUE É PRA ELA FRITAR MELHOR. O MESMO FAÇA COM O TOMATE PICADO,VÁ COLOCANDO ÁGUA, ATÉ COZINHAR TUDO. AÍ É A VEZ DO EXTRATO PARA DAR AQUELA COR AO COZIDO, O CALDO AJUDA A MELHORAR AINDA MAIS O SABOR, POR ÚLTIMO A MANDIOCA E O TEMPERO VERDE Á GOSTO.

BOM APETITE!

MAURICIO FREIRE.

Doce Pedacinho do Céu

INGREDIENTES
1L DE LEITE
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
3 GEMAS
5 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO

PARA A COBERTURA
2 CXS DE GELATINA (SABOR QUE PREFERIR)
100 ML DE ÁGUA QUENTE PARA PREPARAR A GELATINA
100ML DE ÁGUA GELADA
1 MAÇÃ PEQUENA PICADA, OU FRUTA DO SEU GOSTO.

PREPARO
NUMA PANELA JUNTE O LEITE, O LEITE CONDENSADO, O AMIDO DE MILHO E AS 3 GEMAS.. MEXA TUDO ATÉ VIRAR UM CREME.
FEITO ISSO, DESPEJE TUDO NUMA VASILHA DE VIDRO.
EM SEGUIDA É HORA DE FAZER A GELATINA, DISSOLVA O PÓ DA GELATINA NA ÁGUA QUENTE, MISTURE A FRIA EM SEGUIDA E PRONTO.. JOGUE ESSE LÍQUIDO POR CIMA DO CREME, DEPOIS COLOQUE MAÇÃ PICADA DE MANEIRA UNIFORME, PARA DECORAR O PRATO. DEIXE GELAR APROXIMADAMENTE DUAS HORAS, OU DE UM DIA PARA O OUTRO QUE FICA AINDA MAIS GOSTOSO.

O CREME FICA UMA DELICIA.. E QUANTO MAIS GELADO MELHOR.

ESPERO QUE GOSTEM
LALINHA!

PÉ DE MOLEQUE

INGREDIENTES
500G DE AMENDOIM TORRADO
200G DE AÇÚCAR
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
50 ML DE LEITE

PREPARO
DESPEJE O AÇÚCAR, O LEITE E A MARGARINA EM UMA PANELA, LEVE AO FOGO E MEXA ATÉ LEVANTAR FERVURA, DEPOIS COLOQUE O LEITE CONDENSADO E O AMENDOIM.

DEPOIS UNTE UMA MESA OU MÁRMORE COM MARGARINA, DESPEJE PEQUENAS PORÇÕES EM CIMA, ESPERE ESFRIAR E DESGRUDE COM A MÃO, ESTÁ PRONTO O PÉ DE MOLEQUE.

BOMBONS RECHEADOS

INGREDIENTES
1 KG DE CHOCOLATE HIDROGENADO AO LEITE (RENDE 100 BOMBONS)

RECHEIO
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA
1 LATA DE LEITE CONDENSADO
50 GRAMAS DE COCO RALADO OU PÓ DE MORANGO

PREPARO
COMEÇAREMOS PELO RECHEIO, NUMA PANELA JUNTE OS INGREDIENTES E LEVE AO FOGO, MEXA ATÉ DAR O PONTO DE BRIGADEIRO. TUDO PRONTO DEIXE ESFRIAR BEM.. OU LEVE NA GELADEIRA .. POIS O NOSSO RECHEIO DEVE ESTAR FRIO NA HORA DE TRABALHAR COM ELE.

O CHOCOLATE EM BARRAS DEVE SER PICADO PARA FACILITAR O DERRETIMENTO. FEITO ISSO COLOQUE NUMA VASILHA PRÓPRIA PARA MICROONDAS E DERRETA, POR APROXIMADAMENTE 2 A 3 MINUTOS. DEPOIS DISSO MEXA BASTANTE ATE ELE FICAR NUMA TEMPERATURA FRIA, PARA SABER SE ESTA NO PONTO COLOQUE UM POUCO DO CHOCOLATE NO PULSO SE SENTIR ELE FRIO ESTA BOM PARA TRABALHAR O BOMBOM.
NAS FORMINHAS COLOQUE O CHOCOLATE PREENCHENDO CADA BURACO, VIRE A FORMINHA AO CONTRÁRIO PARA QUE SAIA O EXCESSO, LEVE NA GELADEIRA POR 30 SEGUNDOS. DEPOIS DE DURINHO O CHOCOLATE, EM CADA ORIFICIO COLOQUE UMA COLHER DE CHÁ DE RECHEIO, PODE SER O DE COCO OU DE MORANGO.. , DEPOIS CUBRA O RESTANTE COM CHOCOLATE COMO SE ESTIVESSE FECHANDO O BOMBOM. ENTAO LEVE PARA GELAR POR 15 MINUTOS OU MAIS.
E ESTÁ PRONTO O BOMBOM.

Kibe Assado (árabe mesmo)

Ingredientes:
500G DE TRIGO PARA KIBE
500 G PATÊ DE CARNE BOVINA
4 COLHERES DE CHÁ DE ESNUBAR (SEMENTE ÁRABE QUE PARECE AMÊNDOA)
1 COLHER DE SOPA DE COMINHO
1 COLHER DE SOPA DE CANELA EM PÓ
1 COLHER DE SOPA DE PIMENTA DO REINO
1 COLHER DE SOPA DE NOZ MOSCADA
1 COLHER DE SOPA DE HORTELÃ SECO
2 COLHERES DE SOPA DE SAL
500 G DE CARNE MOÍDA REFOGADA COM CEBOLA E UMA PITADA DE CANELA E ESNUBAR.

PREPARO
UMEDEÇA O TRIGO COM ÁGUA E DEIXE DE MOLHO POR 2 HORAS. QUANDO O TRIGO ESTIVER MOLINHO, COLOQUE PATÊ DE CARNE E OS TEMPEROS TODOS JUNTOS E AMASSE BEM. (LEMBRANDO QUE A SEMENTE DE ESNUBAR DEVE SER FRITA NO ÓLEO ANTES, DEPOIS COLOCADA NA CARNE MOÍDA REFOGADA SOMENTE)
UNTE UMA TRAVESSA COM ÓLEO E ESPALHE ESSA MASSA DO KIBE NA FORMA, FAZENDO UMA PRIMEIRA CAMADA, DEPOIS DESPEJE A CARNE MOIDA TEMPERADA POR CIMA, E CUBRA COM O RESTANTE DA MASSA DE KIBE.
NA COBERTURA DESSA MASSA FAÇA DESENHOS DE QUADRADOS OU TRIÂNGULOS E EM CADA PARTE UM BURAQUINHO PARA COLOCAR UMA SEMENTE DE ESNUBAR. (ISSO É OPCIONAL, POIS É SOMENTE PARA DEIXAR O PRATO MAIS BONITO)
REGUE UM POUCO DE AZEITE POR CIMA PARA QUE ASSE BEM. LEVE AO FORNO POR APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS OU ATÉ DOURAR.
A MESMA RECEITA VALE PARA O KIBE FRITO E PARA O KIBE CRÚ.
SARTÉMMMM!!!(BOM APETITE NO IDIOMA ÁRABE)