ENTREVEIRO

INGREDIENTES
4 KG DE FILÉ DE PORCO JÁ SALGADO Á GOSTO.
6 CEBOLAS GRANDES PICADAS
1 ½ DE CALABRESA
1 KG DE BACON
8 TOMATES PICADOS
1 KG DE PINHAO COZIDO E PICADO
3 PIMENTOES VERDES PICADOS
3 CENOURAS PICADAS
SALSINHA E CEBOLINHA PICADAS
8 DENTES DE ALHO

PREPARO

PRIMEIRO FRITE BEM A CARNE DE PORCO, FEITO ISSO COLOQUE A CALABRESA, ESPERE FRITAR BEM TAMBEM.
DEPOIS COLOQUE O BACON, DEIXE DOURAR BEM ATÉ SOLTAR TODA A GORDURA, TUDO PRONTO É HORA DA CENOURA, PIMENTÃO, CEBOLA, ALHO, PINHÃO, COLOQUE UM POUCO DE ÁGUA PARA ENCORPAR E POR ÚLTIMO O CHEIRO VERDE.

SIRVA COM ARROZ E SALADA.

RECEITA DO GRUPO DE AMIGOS DE MEDIANEIRA; DIOGO TOMBINI, JÚNIOR DE LUCA E LIANDRO CARNIEL

PIZZA DE PAO

INGREDIENTES
8 PAES TEM QUE SER O FRANCES
270GR DE PALMITO
ORÉGANO PARA POLVILHAR
SAL Á GOSTO
PIMENTA DO REINO Á GOSTO
550GR DE BACON
1/2 COPO DE ÓLEO
1 COPO DE ÁGUA
1 PIMENTÃO PICADO
1 TOMATE CORTADO EM RODELAS
150GR DE AZEITONA
2 CEBOLAS PICADAS
200GR DE MILHO
150GR DE QUEIJO EM FATIAS
150GR DE PRESUNTO EM FATIAS
200GR DE QUEIJO MUZZARELA RALADO
100GR DE CATUPIRY

PREPARO


PRIMEIRO FRITE O BACON..
ESCORRA O ÓLEO DO BACON E RESERVE.
EM OUTRA PANELA FRITE A CEBOLA NO ÓLEO, DEPOIS DESPEJE O PIMENTÃO FRITE UM POUCO, COLOQUE A MASSA DE TOMATE A ÁGUA, O PALMITO, O MILHO, AZEITONA, SAL E PIMENTA Á GOSTO.. DEIXE FERVER POR 15 MINUTOS.
ENQUANTO ISSO CORTE O PAO EM RODELAS E FORRE O FUNDO DA FORMA SEM DEIXAR BURACOS PARA NAO VAZAR O MOLHO.
DEPOIS DISSO É HORA DO QUEIJO MUZZARELA RALADO É ELE QUE VAI FAZER UM PÃO COLAR NO OUTRO.
DEPOIS COLOQUE O MOLHO, O BACON, FORRE COM PRESUNTO, DEPOIS QUEIJO FATIADO, TOMATE E POLVILHE COM ORÉGANO.
LEVE AO FORNO POR 40 MINUTOS.

RECEITA DO CARLOS EDUARDO DE FOZ DO IGUAÇU

QUENTÃO

INGREDIENTES
2 ½ LITROS DE VINHO TINTO SUAVE
½ LITRO DE CACHAÇA
10 GR DE GENGIBRE PICADO
3 GRAMAS DE CANELA EM RAMA
3 GR DE CRAVOS
3 MAÇÃS PICADAS EM CUBOS.
½ KILO DE AÇÚCAR ( SE GOSTAR MAIS DOCE USE MAIS)

PREPARO

COLOQUE O AÇÚCAR NA PANELA E MEXA ATE VIRAR UMA CALDA.DEPOIS DESPEJE O VINHO E VÁ MEXENDO DEVAGAR PARA DESMANCHAR BEM O AÇÚCAR. COLOQUE A CACHAÇA E DEPOIS O GENGIBRE E A MAÇÃ; DEIXE FERVER POR APROXIMADAMENTE 20 MINUTOS E SIRVA!

RECEITA DE CAETANO BRUNO DE FOZ DO IGUAÇÚ.

CALDO DE CABEÇA DE GALO

INGREDIENTES
1 ½ LITRO DE ÁGUA
1 COLHER (SOPA) AZEITE OU ÓLEO
3 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
3 TOMATES GRANDES PICADOS
2 CEBOLAS GRANDES PICADAS
2 COLHERES (SOPA) DE CEBOLINHA PICADA
1 PIMENTAO VERDE PICADO
PIMENTA DO REINO Á GOSTO
2 COLHERES (CHA) COLORAU
5 OVOS
150GR DE FARINHA DE MANDIOCA
1 XÍCARA DE CHÁ DE CHEIRINHO VERDE

PREPARO

NA PANELA COLOQUE A ÁGUA, EM SEGUIDA 1 COLHER DE AZEITE, AGUARDE LEVANTAR FERVURA.

ADICIONE O CALDO DE GALINHA, OS TOMATES, CEBOLAS, CEBOLINHA, CHEIRO VERDE, PIMENTAO E O COLORAU.
MEXA DEVAGAR.DEIXE COZINHAR POR 3 MINUTOS.

DEPOIS QUE JÁ COZINHOU É HORA DE COLOCAR OS OVOS, E AQUI TEM SEGREDO TAMBÉM, TEM QUE POR OS OVOS INTEIROS COM UMA CONCHA BEM DEVAGAR, ELE VAI COZINHAR INTEIRO COMO SE FOSSE UM OVO FRITO SÓ QUE COZIDO.
EM SEGUIDA ADICIONE A FARINHA DE MANDIOCA, PENEIRANDO AOS POUCOS E MEXENDO SEMPRE PARA NÃO EMPELOTAR.
COZINHE MAIS 5 MINUTOS, ESTÁ PRONTO NOSSO CALDO.

RECEITA DA DONA MARIA TEREZA (FOZ DO IGUAÇU)

CREME DE ERVILHA COM SOJA

25 ML DE ÓLEO DE GIRASSOL
60GR CEBOLA
300 GR DE ERVILHA SECA
5GR MISTURA DESIDRATADA ALHO/SALSINHA/CEBOLINHA
7GR DE SAL
1 1/2 DE ÁGUA FILTRADA
30GR PROTEÍNA DE SOJA TEXTURIZADA
250ML DE ÁGUA FILTRADA PARA HIDRATAR A SOJA

REFOGUE A CEBOLA NO ÓLEO ATÉ FICAR TRANSPARENTE, ADICIONE A ERVILHA LAVADA, REFOQUE POR 2 MINUTOS, ACRESCENTE A MISTURA DESIDRATADA E O SAL, MEXENDO SEMPRE, COLOQUE ÁGUA E DEIXE COZINHAR POR 40 MIN. EM FOGO MÉDIO. BATA TUDO NO LIQUIDIFICADOR E RESERVE. EM OUTRO RECIPIENTE COLOQUE OS 250ML DE ÁGUA E A PROTEÍNA DE SOJA PARA HIDRATAR POR 15 MINUTOS.
COE A PROTEÍNA DE SOJA PARA TIRAR A ÁGUA, MISTURE NO CREME, ESQUENTE E SIRVA.

RECEITA DA MARTHA, FONE 45 9915 5102

URAMAKI CALIFORNIA

INGREDIENTES

1 KG DE ARROZ PRÓPRIO PARA COMIDA ORIENTAL

1.200ML DE ÁGUA

FOLHAS DE ALGAS NORI PARA COMIDA ORIENTAL

ESTEIRA PARA ENROLAR.

1 PITADA DE SAL

200GR DE AÇÚCAR

200ML DE VINAGRE PROPRIO PARA COMIDA ORIENTAL

1 FILHA COMBO (ENCONTRADA EM LOJAS ESPECIALIZADAS)

PARA O RECHEIO

PEPINO CORTADO EM TIRAS

MANGA E

KANI

PREPARO
EM UMA PANELA DESPEJE UM KILO DE ARROZ E 1,200 LITROS DE ÁGUA.
COLOQUE EM OUTRA PANELA O VINAGRE, O SAL, AÇÚCAR E A FOLHA COMBO, LEVE AO FOGO E VÁ MEXENDO ATÉ DISSOLVER O AÇÚCAR, FEITO ISSO DESLIGUE.

QUANDO O ARROZ TIVER COZIDO JOGUE ESSE MOLHO NELE PARA DAR LIGA.


CORTE UMA TIRA DE ALGA E COLOQUE SOBRE ELA O ARROZ JÁ FRIO, APERTE BEM PARA FICAR FIRME, POLVILHE GERGELIM PRETO SOBRE ELE, VIRE, RECHEIE COM O PEPINO, MANGA E KANI E ENROLE COM A ESTEIRA, USANDO UM POUCO DE FORÇA PARA NÃO DESMANCHAR.

CORTE EM FORMATO DE SUSHI E SIRVA!

RECEITA DE RAFAEL RIT (SUSHIMAN)

FRANGO XADREZ

INGREDIENTES:
1 KG DE PEITO DE FRANGO CORTADO EM CUBOS
1 CEBOLA CORTADA EM FATIAS GROSSAS
1/2 PIMENTAO VERDE
1/2 PIMENTAO AMARELO
1 COLHER DE SOPA AMIDO DE MILHO
1/2 COPO DE ÁGUA
1/2 XICARA OU 50 ML DE MOLHO DE SOJA (SHOYU)
ÓLEO PARA FRITAR
SALSINHA Á GOSTO
1 DENTE DE ALHO
SAL E PIMENTA DO REINO Á GOSTO

PREPARO

TEMPERE O FRANGO COM SAL E MOLHO DE SOJA.
NO FOGO FRITE O ALHO, DESPEJE O FRANGO E DEIXE FRITAR ATÉ SECAR, FEITO ISSO COLOQUE A CEBOLA, OS PIMENTOES E O AMIDO DE MILHO QUE DEVE SER DISSOLVIDO NA ÁGUA ANTES
DEIXE COZINHAR ATÉ SECAR UM POUCO E ESTÁ PRONTO!

RECEITA DE NECKA DA COSTA