KUKA ITALIANA

QUEM NÃO GOSTA DE UMA KUKA CASEIRA, E SE FOR COM UM RECHEIO ESPECIAL FICA MELHOR AINDA, HOJE VAMOS APREENDER A DELICIOSA RECEITA DA KUKA ITALIANA.

MASSA

4 COLHERES DE (SOPA) DE MANTEIGA
2 XICARAS DE (CHA) AÇUCAR

BATA POR TRES MINUTOS ATE FORMAR UM CREME
DEPOIS ADICIONE

4 OVOS
MEIO LITRO DE LEITE
1 LIMAO RASPADO
1 PITADA DE SAL
3 XICARAS DE (CHA) DE FARINHA
1 COLHER E MEIA DE (SOPA) FERMENTO EM PÓ

PARA NOSSA KUKA FICAR ESPECIAL COLOCAMOS METADE DA MASSA NA FORMA, EM SEGUIDA ADICIONAMOS UM COPO DE GELÉIA AO SEU GOSTO, EM SEGUIDA COLOCAMOS O RESTO DA MASSA E A FAROFA.

INGREDIENTES PARA A FAROFA:

1 XICARA DE (CHA) DE AÇUCAR
1 CHICARA DE (CHA) DE FARINHA
2 COLHER DE MANTEIGA
CANELA EM PÓ A GOSTO;

DEPOIS DE MONTADA LEVAMOS AO FORNO POR 35 MINUTOS, ATÉ FICAR BEM DOURADINHA. AGORA É SÓ SABOREAR.

BOM APETITE A TODOS, BJUS
MARINA SOUZA

FEIJOADA BRANCA

INGREDIENTES:

2 quilos de feijao branco

2 quilos e meio de costelinha de porco crua

meio quilo de costelinha de porco defumada

meio quilo de calabreza

100 gramas de bacon

2 cebolas

Alho

Folhas de loro e tempero verde

MODO DE PREPARO:

Seu Antonio, que nos ensinou a receita, faz tudo de modo separado, para que fique mais rápido, entao vamos seguir o passo á passo dele.

Cozinhe o feijão branco em uma panela de pressão, em outras panelas, frite as costelinhas de porco, a calabreza e o bacon. Tempera as costelinhas com o alho, a cebola e as folhas de louro, deixe-as fritar até ficarem bem douradas. Depois que o feijão estiver cozido misture com as costelinhas, da mesma forma, faça com a calabreza e o bacon já fritos. deixe tudo cozinhar por aproximadamente vinte minutos, coloque sal de acordo com o seu gosto. Antes de desligar o fogo, acrescente o tempero verde.

Ai então é só servir, garanto a todos que fica uma delicia.

Um grande abraço, e até a próxima.

Mauricio Freire

TORTA DE RICOTA / REQUEIJÃO

INGREDIENTES

MASSA
100G DE MANTEIGA
1 OVO
1 XíCARA DE AÇÚCAR
2 COLHERES DE FERMENTO EM PÓ PARA BOLO.
1 1/2 XÍCARA DE FARINHA DE TRIGO

RECHEIO
500G DE RICOTA OU REQUEIJÃO
100ML DE LEITE
250 G DE AÇÚCAR
4 OVOS
2 COLHERES DE SOPA DE AMIDO DE MILHO
100 G DE MANTEIGA

PREPARO

NUMA VASILHA DESPEJE A MANTEIGA, 1 OVO, O AÇÚCAR, O FERMENTO E O TRIGO.. MEXA TUDO ATÉ A MASSA FICAR HOMOGENEA....LEMBRANDO QUE NÃO PODE SOVAR.
EM UMA FORMA FAÇA O FUNDO DE MASSA TOMANDO O CUIDADO PARA QUE FIQUE TUDO IGUAL .. DA MESMA ESPESSURA, USE DE PREFERÊNCIA UMA FORMA QUE SOLTA O FUNDO. DEPOIS DE FORRADA A FORMA COM A MASSA.. É HORA DO RECHEIO.

JÁ PARA O RECHEIO BATA AS CLARAS EM NEVE, RESERVE.
NO LIQUIDIFICADOR MISTURE TODOS OS INGREDIENTES E POR ÚLTIMO A CLARA EM NEVE, BATA ATE MISTURAR TUDO, FEITO ISSO, JOGUE ESSE LÍQUIDO POR CIMA DA MASSA, LEVE PARA ASSAR POR APROXIMADAMENTE 1 HORA.

DEPOIS DEIXE ESFRIAR PORQUÊ SEGUNDO DONA DENIR ELA FICA AINDA MAIS SABOROSA.

ABRAÇOS!
LALINHA!

ESFIHA DE RICOTA

INGREDIENTES

02 XÍCARAS DE LEITE
01 XÍCARA DE ÓLEO
02 COLHERES DE MARGARINA
01 SACHE DE FERMENTO EM PÓ BIOLÓGICO
01 PITADA DE AÇÚCAR
01 KG DE FARINHA DE TRIGO
SAL A GOSTO

RECHEIO

1 RICOTA FRESCA
150 GRAMAS QUEIJO MUZZARELA PICADO
1 PITADA DE CHEIRO VERDE
100 GRAMAS DE NATA
SAL A GOSTO

MISTURE TODOS OS INGREDIENTES EM UM REFRATÁRIO ATÉ DAR UM PONTO CONSISTENTE.
PREPARO

EM UMA PANELA AQUEÇA O LEITE, O ÓLEO, A MARGARINA, O SAL E O AÇÚCAR, FEITO ISSO RETIRE DO FOGO E MISTURE A FARINHA DE TRIGO E O FERMENTO ATÉ VIRAR UMA MASSA HOMOGENEA. DEIXE A MASSA CRESCER POR APROXIMADAMENTE 20 MIN. DEPOIS FAÇA BOLINHAS DE TAMANHOS IGUAIS E ABRA COM A MÃO, RECHEIE E PINCELE COM GEMA DE OVO. DEIXE ASSAR ATÉ DOURAR.

TORTA DE TALOS

INGREDIENTES

4 OVOS

3 XÍCARAS DE FARINHA DE TRIGO

200 ML DE LEITE

2 PACOTINHOS DE QUEIJO RALADO

SAL E TEMPERO Á GOSTO

TALOS DE VEGETAIS DE SUA PREFERENCIA, AQUI USAMOS, COUVE FOLHA, CEBOLINHA, AGRIAO, RUCULA.

1 XÍCARA DE OLEO.

250 GRAMAS DE CARNE MOÍDA

1 CEBOLA PICADA

2 TOMATES PICADOS

100 GRAMAS DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO

1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO BIOLÓGICO

PREPARO

NUMA VASILHA DESPEJE OS OVOS, O ÓLEO, A FARINHA, O LEITE, O SAL E O TEMPERO, MEXA TUDO ATÉ FICAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.

COLOQUE TUDO NUM REFRATÁRIO E RESERVE.

AGORA VAMOS FAZER O RECHEIO, EM UMA PANELA COM ÓLEO,

COLOQUE A CEBOLA PICADA, FRITE ATÉ DOURAR,

EM SEGUIDA COLOQUE A CARNE MOÍDA JÁ REFOGADA, OS TALOS, O TEMPERO VERDE, E POR ÚLTIMO O TOMATE, FRITE UM POUCO E DESLIGUE.

DEIXE ASSAR POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS.

BISTECA SUÍNA AO MOLHO CASTANHA

INGREDIENTES:

• 10 PEDAÇOS DE BISTECA SUÍNA BEM GROSSAS

• 2 CEBOLAS GRANDES

• 10 DENTES DE ALHO

• 1 KG DE CASTANHA TORRADA, PARTE DELA MOÍDA

• 2 COPOS DE CHOPE

• PIMENTA DO REINO Á GOSTO

• NÓS MOSCADA

• CRAVO

• E SAL

PREPARO:

TEMPERE A CARNE COM TODOS OS INGREDIENTES, INCLUSIVE O CHOPE. DESPEJE NUMA FORMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR DURANTE MAIS OU MENOS DUAS HORAS.

DEPOIS DISSO, RETIRE AS BISTECAS DA FORMA, O CALDO QUE SOBRAR DA CARNE VAMOS USAR PARA FAZER O MOLHO QUE VAI SER MISTURADO COM CREME DE LEITE EM UMA PANELA SEPARADA.

DEPOIS DESPEJE O CALDO POR CIMA DAS BISTECAS E AS CASTANHAS QUE NÃO FORAM MOÍDAS SERVEM PARA ENFEITAR A CARNE, TUDO ISSO DÁ MAIS SABOR AO PRATO.

BOM APETITE!

MAURÍCIO FREIRE.

COSTELA NO DISCO - PRATO DE SANTA HELENA

INGREDIENTES

3 KG DE COSTELA MAGRA PICADAS EM PEDAÇOS PEQUENOS

2 KG DE MANDIOCA COZIDA

5 KG DE TOMATE

4 CEBOLAS MÉDIAS

6 DENTES DE ALHO

150 GRAMAS DE CEBOLINHA

150 GRAMAS DE SALSINHA

2 TABLETES DE CALDO DE GALINHA

EXTRATO DE TOMATE Á GOSTO, SÓ PARA DAR UMA COR

SAL E AGUA CONFORME FOR PRECISO

1 COPO DE CERVEJA

1 LATA DE MILHO E 1 LATA DE ERVILHA (OPCIONAL)

E CLARO, UM DISCO (TACHO) COM ÓLEO

PREPARO

COLOQUE A CARNE PARA FRITAR E TAMBÉM O SAL, EM SEGUIDA DESPEJE A ÁGUA, ESPERE COZINHAR UM POUCO, TIRE O EXCESSO DE GORDURA DO DISCO. PONHA O COPO DE CERVEJA, DEIXE A CARNE NO FOGO ATÉ ELA FICAR MACIA.

VAI CHEGAR UMA HORA QUE A CARNE SOLTARÁ DO OSSO, NESSA HORA COLOQUE A CEBOLA, SEMPRE EM UM ESPAÇO NO MEIO DO DISCO, QUE É PRA ELA FRITAR MELHOR. O MESMO FAÇA COM O TOMATE PICADO,VÁ COLOCANDO ÁGUA, ATÉ COZINHAR TUDO. AÍ É A VEZ DO EXTRATO PARA DAR AQUELA COR AO COZIDO, O CALDO AJUDA A MELHORAR AINDA MAIS O SABOR, POR ÚLTIMO A MANDIOCA E O TEMPERO VERDE Á GOSTO.

BOM APETITE!

MAURICIO FREIRE.